La Crostata di Frutta Fresca è un dessert colorato e delizioso che si adatta perfettamente a ogni occasione, dalle feste di compleanno ai picnic estivi. Questo dolce, composto da una base di pasta frolla croccante e una copertura di crema pasticcera leggera e frutta fresca variopinta, è un classico della pasticceria italiana.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 20 minuti (compreso il tempo di riposo della pasta)
- Tempo di Cottura: 30 minuti
- Calorie per porzione: Circa 300 kcal
Allergeni:
- Uova: presenti nella crema pasticcera e nella pasta frolla
- Glutine: presente nella pasta frolla
- Latticini: presente nella crema pasticcera
Ingredienti:
- Per la Pasta Frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di burro freddo, a cubetti
- 100 g di zucchero
- 1 uovo grande
- 1 pizzico di sale
- Per la Crema Pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 1 bacca di vaniglia
- Per la Copertura:
- Frutta fresca assortita (fragole, kiwi, pesche, more, lamponi, etc.)
- Gelatina neutra per lucidare (opzionale)
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla: In una ciotola, mescola farina e zucchero con un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l’uovo e impasta fino a formare una palla omogenea. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
- Cuocere la base: Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderare uno stampo da crostata. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta da forno e pesi (come fagioli secchi). Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi rimuovi carta e pesi e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
- Preparare la crema pasticcera: Scalda il latte con la bacca di vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Versa il latte caldo, mescola e rimetti sul fuoco basso, mescolando costantemente fino a che non si addensa. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione di pellicina.
- Assemblare la crostata: Spalmare la crema pasticcera sulla base di pasta frolla raffreddata. Disporre la frutta fresca tagliata sopra la crema in modo decorativo.
- Lucidare: Se desideri, pennella la frutta con gelatina neutra sciolta per darle lucentezza e preservarne il colore.
Note finali: Servi la crostata di frutta fresca lo stesso giorno per godere della freschezza della frutta e della croccantezza della base. Varia la frutta secondo la stagione per il massimo del gusto e del colore.