La Torta Caprese è un delizioso dolce al cioccolato e mandorle, originario dell’isola di Capri. Questo dolce è famoso per la sua consistenza umida e ricca, ed è completamente senza farina, il che lo rende una scelta perfetta per chi segue una dieta senza glutine.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
- Tempo di Cottura: 40-50 minuti
- Calorie per porzione: Circa 400 kcal
Allergeni:
- Noci: mandorle
- Uova
- Latticini: burro
Ingredienti:
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 g di mandorle tritate finemente o farina di mandorle
- 250 g di burro, a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 5 uova grandi, separate
- Zucchero a velo per decorare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Preparazione:
- Preparare il forno e la teglia:
- Preriscalda il forno a 170°C.
- Imburra e infarina (o usa carta da forno) una teglia rotonda di 22 cm di diametro.
- Sciogliere il cioccolato:
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare. Lascia raffreddare leggermente.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi i tuorli, uno alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungi le mandorle tritate e mescola fino a combinare.
- Montare gli albumi:
- In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
- Incorpora delicatamente gli albumi nell’impasto di cioccolato usando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Cuocere:
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
- Cuoci in forno per 40-50 minuti o fino a che uno stecchino inserito nel centro esca pulito.
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Servire:
- Una volta raffreddata, spolvera la Torta Caprese con zucchero a velo. Servi a temperatura ambiente o leggermente riscaldata.
Note finali: La Torta Caprese può essere servita con una pallina di gelato alla vaniglia o accompagnata da una salsa al cioccolato o caramello per un tocco extra di indulgenza. È un dolce che si conserva bene per alcuni giorni se tenuto in un contenitore ermetico.