Il Babà al Rum è un dolce lievitato di origine polacca ma diventato un classico della pasticceria napoletana. Si presenta con una forma caratteristica a fungo o a ciambellina, imbevuto di sciroppo al rum che lo rende incredibilmente morbido e profumato.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 3 ore (include i tempi di lievitazione)
- Tempo di Cottura: 20-25 minuti
- Calorie per porzione: Circa 280 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nella farina
- Uova: nell’impasto
- Latticini: burro
Ingredienti:
- Per l’impasto:
- 250 g di farina forte (tipo Manitoba)
- 100 ml di latte tiepido
- 15 g di lievito di birra fresco
- 50 g di zucchero
- 3 uova grandi
- 100 g di burro morbido
- Un pizzico di sale
- Per lo sciroppo:
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucchero
- 200 ml di rum scuro
- Scorza di limone
- Per guarnire:
- Panna montata (opzionale)
- Frutta candita o fresca (opzionale)
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Aggiungi le uova e il latte con il lievito, e inizia a impastare.
- Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi gradualmente il burro morbido a pezzetti e lo zucchero, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- Formare e cuocere il Babà:
- Imburra e infarina gli stampi specifici per Babà.
- Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e riempi gli stampi per circa la metà.
- Lascia lievitare nuovamente fino a che l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
- Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a che non sono dorati.
- Preparare lo sciroppo:
- In una pentola, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire, poi aggiungi il rum.
- Imbevere i Babà:
- Sforna i Babà e, mentre sono ancora caldi, immergili nello sciroppo fino a che non sono completamente saturi.
- Lasciali sgocciolare e raffreddare su una griglia.
- Servire:
- Servi i Babà al rum con una guarnizione di panna montata e frutta candita o fresca sopra, se desiderato.
Note finali: I Babà sono migliori se consumati il giorno stesso, ma possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati che siano ben imbevuti di sciroppo per mantenere la loro caratteristica umidità e morbidezza.