Carciofi alla romana


I Carciofi alla Romana sono un classico contorno della cucina romana, preparati con carciofi freschi, menta, aglio e pangrattato, cotti lentamente in una deliziosa marinatura di olio e limone. Questo piatto mette in risalto la dolcezza naturale dei carciofi con un tocco aromatico di erbe.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 30 minuti (inclusa la pulizia dei carciofi)
  • Tempo di Cottura: Circa 25-30 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 150 kcal

Allergeni:

  • Glutine: presente nel pangrattato (verificare in caso di alternative senza glutine)

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 carciofi
  • 2 spicchi di aglio, tritati
  • Un mazzetto di menta fresca, tritata
  • 100 g di pangrattato
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • Il succo di 1 limone
  • Sale e pepe nero

Preparazione:

  1. Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliando la punta spinosa e scavando via la “barba” interna. Immergili in acqua con il succo di limone per prevenire l’annerimento.
  2. In una ciotola, mescola il pangrattato, l’aglio, la menta tritata, sale e pepe.
  3. Apri delicatamente le foglie di ogni carciofo e riempi con il mix di pangrattato.
  4. Disponi i carciofi in piedi stretti in una casseruola larga abbastanza da contenerli tutti. Aggiungi acqua fino a coprire per circa un terzo l’altezza dei carciofi e un filo d’olio.
  5. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 25-30 minuti, finché i carciofi non sono teneri e la parte inferiore è leggermente caramellizzata.
  6. Servi i carciofi caldi o a temperatura ambiente, irrorando con il loro liquido di cottura aromatico.

Note: I Carciofi alla Romana sono ideali come contorno per piatti di carne o pesce, ma possono anche essere serviti come antipasto. Questo piatto può essere gustato il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto più tempo per amalgamarsi. Se desideri un tocco più rustico, puoi aggiungere un po’ di pecorino romano grattugiato al ripieno di pangrattato.