La Pizza Napoli è un classico della tradizione pizzaiola italiana, originaria della città di Napoli. Caratterizzata dall’uso di acciughe, capperi e mozzarella, questa pizza offre un sapore deciso e distintivo, tipico del Sud Italia.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
- Tempo di Cottura: Circa 10-15 minuti
- Calorie per porzione: 320-370 kcal
- Allergeni:
- Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
- Pesce: acciughe presenti nella farcitura.
- Latticini: mozzarella usata nella farcitura.
Ingredienti per 4 persone:
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 30 ml di olio d’oliva extravergine
- Per la farcitura:
- 400 g di pomodori pelati
- 250 g di mozzarella, tagliata a dadini
- 8 filetti di acciughe sotto olio, scolati
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
- Origano secco q.b.
- Olio d’oliva extravergine q.b.
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
- Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare la farcitura:
- Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta, aggiusta di sale e mescola con un po’ di origano.
- Stendere l’impasto:
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
- Assemblare la pizza:
- Distribuisci i pomodori schiacciati sui dischi di impasto.
- Aggiungi la mozzarella, disponi i filetti di acciughe e cospargi i capperi sopra il pomodoro.
- Cuocere la pizza:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
- Inforna le pizze, una alla volta, per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e la mozzarella è sciolta.
- Servire:
- Una volta sfornata, irrorare la pizza con un filo d’olio d’oliva extravergine. Servi immediatamente.
Riassunto/Note aggiuntive: La Pizza Napoli è un tributo ai sapori del mare e della terra, combinando il gusto salato delle acciughe con la freschezza dei capperi e il ricco sapore della mozzarella. Questa pizza è perfetta per chi apprezza i sapori intensi e autentici della cucina napoletana.