La Pizza con Patate è una variante rustica e confortante della tradizionale pizza italiana. Questa pizza unisce la morbidezza delle patate con il sapore aromatico del rosmarino e, talvolta, con la ricchezza del formaggio, creando un piatto ricco e soddisfacente.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
- Tempo di Cottura: Circa 15-20 minuti
- Calorie per porzione: 300-350 kcal
- Allergeni:
- Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
- Latticini: se si aggiunge il formaggio alla farcitura.
Ingredienti per 4 persone:
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 30 ml di olio d’oliva extravergine
- Per la farcitura:
- 3-4 patate medie, affettate sottilmente
- Rosmarino fresco, tritato
- 1-2 spicchi d’aglio, affettati finemente
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio d’oliva extravergine q.b.
- (Opzionale) 200 g di mozzarella, tagliata a dadini o scamorza affumicata
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
- Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare le patate:
- Affetta le patate molto sottilmente, preferibilmente con una mandolina per garantire uniformità. Metti le fette in acqua fredda per qualche minuto per rimuovere l’amido in eccesso, poi asciugale bene.
- Stendere l’impasto:
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
- Assemblare la pizza:
- Disponi le fette di patata in modo sovrapposto sui dischi di impasto, creando un effetto a “scaglie di pesce”.
- Cospargi con rosmarino tritato, aglio, sale e pepe.
- Irrora generosamente con olio d’oliva.
- Se desideri, aggiungi mozzarella o scamorza.
- Cuocere la pizza:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
- Inforna le pizze, una alla volta, per circa 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono dorate e croccanti e la crosta è ben cotta.
- Servire:
- Servi la pizza calda, aggiungendo un ulteriore filo d’olio d’oliva a crudo se desiderato.
Riassunto/Note aggiuntive: La Pizza con Patate è un piatto che combina semplicità e comfort, ideale per una cena casalinga ma sorprendentemente deliziosa. Le patate devono essere tagliate molto sottilmente per assicurare che cuociano bene e diventino leggermente croccanti. Questa pizza si abbina bene con una fresca insalata verde per un pasto completo.