Pizza al Tartufo Nero (Bianca)


La Pizza al Tartufo Nero è una prelibatezza gourmet che esalta il sapore ricco e profondo del tartufo. Questa versione “bianca” si distingue per l’assenza di pomodoro, permettendo al tartufo di dominare il palato con il suo aroma unico e inconfondibile.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
  • Tempo di Cottura: Circa 10-15 minuti
  • Calorie per porzione: 350-400 kcal
  • Allergeni:
    • Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
    • Latticini: utilizzo di formaggi nella farcitura.

Ingredienti per 4 persone:

  • Per l’impasto:
    • 500 g di farina 00
    • 300 ml di acqua tiepida
    • 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
    • 10 g di sale
    • 10 g di zucchero
    • 30 ml di olio d’oliva extravergine
  • Per la farcitura:
    • 200 g di mozzarella di bufala, stracciata
    • 100 g di formaggio pecorino romano, grattugiato
    • Tartufo nero fresco, affettato sottilmente o crema di tartufo nero
    • Sale e pepe nero q.b.
    • Olio di tartufo o olio d’oliva extravergine

Preparazione:

  1. Preparare l’impasto:
    • Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
    • In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
    • Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
  2. Stendere l’impasto:
    • Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
  3. Preparare la base della pizza:
    • Spalmare un leggero strato di olio di tartufo o olio d’oliva sull’impasto.
  4. Assemblare la pizza:
    • Distribuisci uniformemente la mozzarella di bufala e il pecorino romano sull’impasto.
  5. Cuocere la pizza:
    • Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
    • Inforna le pizze, una alla volta, per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e il formaggio si è sciolto completamente.
  6. Finiture e servizio:
    • Appena sfornata, guarnisci la pizza con sottili fette di tartufo nero fresco o aggiungi un cucchiaio di crema di tartufo nero.
    • Condire con un ulteriore filo di olio di tartufo e una spolverata leggera di pepe nero.
  7. Servire:
    • Servi immediatamente la pizza, sfruttando il calore residuo per intensificare l’aroma del tartufo.

Riassunto/Note aggiuntive: Questa pizza è un vero piacere per gli amanti del tartufo, combinando sapori lussuosi in un piatto ricco e aromatico. È perfetta per una cena speciale o per impressionare gli ospiti con un piatto gourmet dal forte impatto visivo e gustativo.