Pizza al Tartufo Nero (Rossa)


La Pizza al Tartufo Nero (Rossa) è un’elegante variazione gourmet che combina la ricchezza del tartufo nero con una base tradizionale di pomodoro, offrendo un intrigante contrasto di sapori. Questa pizza è una scelta raffinata per chi desidera unire il classico gusto italiano con un tocco di lusso.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
  • Tempo di Cottura: Circa 10-15 minuti
  • Calorie per porzione: 350-400 kcal
  • Allergeni:
    • Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
    • Latticini: se viene usato il formaggio.

Ingredienti per 4 persone:

  • Per l’impasto:
    • 500 g di farina 00
    • 300 ml di acqua tiepida
    • 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
    • 10 g di sale
    • 10 g di zucchero
    • 30 ml di olio d’oliva extravergine
  • Per la base di pomodoro:
    • 400 g di pomodori pelati, schiacciati o passata di pomodoro di alta qualità
    • Sale e pepe q.b.
  • Per la farcitura:
    • Tartufo nero fresco, affettato sottilmente o crema di tartufo
    • 250 g di mozzarella di bufala, stracciata
    • Parmigiano Reggiano, grattugiato q.b.
    • Basilico fresco per guarnire
    • Olio di tartufo o olio d’oliva extravergine

Preparazione:

  1. Preparare l’impasto:
    • Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
    • In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
    • Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
  2. Preparare la base di pomodoro:
    • Condisci la passata di pomodoro con sale e pepe, e mescola bene.
  3. Stendere l’impasto:
    • Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
  4. Assemblare la pizza:
    • Spalma la base di pomodoro sull’impasto steso.
    • Aggiungi la mozzarella di bufala e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
  5. Cuocere la pizza:
    • Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
    • Inforna le pizze, una alla volta, per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e il formaggio è sciolto.
  6. Aggiungere il tartufo:
    • Appena sfornata la pizza, guarnisci con sottili fette di tartufo nero fresco o distribuisci una quantità generosa di crema di tartufo sopra la pizza calda.
  7. Finiture e servizio:
    • Guarnisci con foglie di basilico fresco e irrorare con un filo di olio di tartufo o olio d’oliva extravergine.
    • Servi immediatamente.

Riassunto/Note aggiuntive: Questa pizza unisce il lusso del tartufo nero con la familiarità della passata di pomodoro, creando un’esperienza gastronomica eccezionale e ricca di sapore. È importante utilizzare ingredienti di alta qualità per massimizzare il gusto e l’aroma di questo piatto sofisticato.