La Pizza ai Frutti di Mare (Rossa) è un classico della cucina costiera italiana, arricchita con una varietà di frutti di mare sopra una base di pomodoro aromatico. Questa pizza combina sapori freschi e salini del mare con l’acidità dolce del pomodoro, offrendo un piatto colorato e saporito.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
- Tempo di Cottura: Circa 10-15 minuti
- Calorie per porzione: 300-350 kcal
- Allergeni:
- Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
- Crostacei e molluschi: presenti nei frutti di mare.
- Latticini: se si aggiunge formaggio, tipicamente non presente in questa versione.
Ingredienti per 4 persone:
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 30 ml di olio d’oliva extravergine
- Per la base di pomodoro:
- 400 g di pomodori pelati, schiacciati
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di zucchero (per bilanciare l’acidità)
- Per la farcitura:
- 200 g di cozze, già pulite
- 200 g di vongole, già pulite
- 150 g di calamari, tagliati ad anelli
- 150 g di gamberetti, sgusciati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Prezzemolo fresco, tritato
- Olio d’oliva extravergine
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
- Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare la salsa di pomodoro:
- In una padella, soffriggi l’aglio tritato con un po’ di olio, aggiungi i pomodori pelati, sale, pepe e zucchero. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio fino a ottenere una salsa leggermente ridotta.
- Preparare i frutti di mare:
- In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi le cozze e le vongole fino a che non si aprono. Aggiungi i calamari e i gamberetti e cuoci per alcuni minuti. Scola bene i frutti di mare, riservando il liquido di cottura per aggiungere sapore alla salsa, se desiderato.
- Stendere l’impasto:
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
- Assemblare la pizza:
- Spalma la salsa di pomodoro sull’impasto. Distribuisci i frutti di mare cotti sopra la salsa.
- Cuocere la pizza:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
- Inforna le pizze, una alla volta, per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e croccanti.
- Finiture e servizio:
- Appena sfornata, cospargi la pizza con prezzemolo fresco tritato e irrorare con un filo d’oliva extravergine.
- Servire:
- Servi la pizza calda, approfittando dei sapori freschi e marini.
Riassunto/Note aggiuntive: Questa pizza ai frutti di mare rossa è un perfetto esempio di come i sapori del mare possano essere esaltati da una base di pomodoro aromatico e spezie fresche. È ideale per chi ama i piatti di mare e desidera un pasto saporito e memorabile.