Il Calzone è una variante della pizza tradizionale italiana, preparata con gli stessi ingredienti ma chiusa a metà, come un grande fagottino ripieno. Questa delizia culinaria combina la ricchezza del ripieno, che può variare da semplici ingredienti a combinazioni più elaborate, con la croccantezza dell’impasto esterno.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
- Tempo di Cottura: Circa 15-20 minuti
- Calorie per porzione: 400-450 kcal
- Allergeni:
- Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
- Latticini: mozzarella e altri formaggi, se utilizzati.
Ingredienti per 4 persone:
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 30 ml di olio d’oliva extravergine
- Per il ripieno:
- 300 g di pomodori pelati
- 300 g di mozzarella, tagliata a dadini
- 150 g di prosciutto cotto, tagliato a strisce
- 150 g di funghi champignon, affettati
- Ricotta q.b. (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva extravergine q.b.
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
- Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare il ripieno:
- Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta, aggiusta di sale e pepe.
- Stendere l’impasto:
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
- Assemblare il calzone:
- Distribuisci il pomodoro schiacciato su metà di ciascun disco di impasto.
- Aggiungi la mozzarella, il prosciutto, i funghi e, se desiderato, un po’ di ricotta.
- Ripiega l’altra metà dell’impasto sopra il ripieno, sigillando i bordi premendoli insieme o piegandoli verso l’interno.
- Cuocere il calzone:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
- Inforna i calzoni, uno alla volta, per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti.
- Servire:
- Una volta sfornati, lascia riposare per alcuni minuti prima di servire. Puoi anche aggiungere un filo d’olio d’oliva a crudo.
Riassunto/Note aggiuntive: Il Calzone è perfetto per una serata informale, offrendo un pasto sostanzioso e gustoso che può essere personalizzato