Cacio e Pepe


Cacio e Pepe è un piatto classico della cucina romana, conosciuto per la sua semplicità e intensità di sapore. È composto da soli tre ingredienti principali: pasta, pecorino romano e pepe nero, che insieme creano un piatto cremoso e avvolgente.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 5 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 10 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 500 kcal

Allergeni:

  • Glutine: presente nella pasta.
  • Latticini: il pecorino romano è un formaggio a base di latte.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spaghetti o tonnarelli
  • 200 g di pecorino romano grattugiato finemente
  • 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
  • Sale per l’acqua di cottura

Preparazione:

  1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta fino a che non è al dente.
  2. Nel frattempo, tosta il pepe in una padella grande a fuoco medio per circa 1-2 minuti, fino a che non diventa aromatico.
  3. Scola la pasta, riservando circa una tazza dell’acqua di cottura.
  4. Riduci il fuoco sotto la padella con il pepe e aggiungi una generosa quantità di acqua di cottura calda per creare una sorta di emulsione.
  5. Aggiungi la pasta nella padella e cospargi generosamente con il pecorino grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare il formaggio con l’acqua di cottura e formare una salsa cremosa che avvolge ogni singolo spaghetto.
  6. Se la salsa appare troppo densa, aggiungi altra acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.

Note aggiuntive: La chiave per ottenere una perfetta cacio e pepe risiede nel mantecare bene la pasta con il pecorino e l’acqua di cottura, per creare una crema liscia senza grumi. È importante usare pecorino romano di alta qualità per il miglior sapore possibile e macinare fresco il pepe nero per un aroma più intenso. Servi immediatamente per gustare al meglio la cremosità del piatto.