Il Greco di Tufo è uno dei vini bianchi più distintivi e celebrati della Campania, Italia, ottenendo la denominazione DOCG che ne testimonia l’alta qualità e l’autenticità. Prodotto nella regione intorno ai comuni di Tufo, Montefusco, e altri piccoli centri nelle province di Avellino e Benevento, questo vino è realizzato principalmente con l’uva Greco, un vitigno antico che, secondo la tradizione, fu introdotto in Italia dai Greci.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: Il Greco di Tufo si presenta con un colore giallo paglierino intenso, a volte con riflessi dorati che si accentuano con l’invecchiamento.
Naso: Questo vino è noto per il suo profilo olfattivo ricco e complesso. Offre un bouquet di aromi di frutta a polpa bianca, come pera e pesca, accompagnati da note di agrumi e sentori floreali. Distintive sono anche le sfumature minerali, che riflettono il terreno vulcanico ricco di zolfo su cui crescono le viti.
Palato: Al palato, il Greco di Tufo è elegante e ben strutturato, con una notevole acidità che ne esalta la freschezza. I sapori sono una diretta continuazione degli aromi olfattivi, con una particolare persistenza del minerale e degli agrumi. Il vino possiede un finale lungo e piacevolmente amarognolo, che invita a un altro sorso.
Metodo di Produzione
La vinificazione del Greco di Tufo inizia con la raccolta manuale delle uve, generalmente verso la fine di ottobre, per garantire l’ottimale maturazione e la concentrazione dei sapori. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermentato a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox per preservare la freschezza e gli aromi caratteristici del vitigno. Alcuni produttori possono sperimentare con una breve maturazione su fecce fini per aumentare la complessità e la struttura del vino. Il Greco di Tufo è generalmente messo in commercio dopo alcuni mesi di affinamento in bottiglia, che aiuta a sviluppare ulteriormente i suoi sapori e aromi.
Abbinamenti Gastronomici
Il Greco di Tufo è eccellente con una varietà di piatti, in particolare quelli a base di pesce e frutti di mare. La sua acidità e mineralità lo rendono ideale per accompagnare antipasti freschi, piatti di pesce alla griglia, e sushi. È anche perfetto con mozzarella di bufala campana e altri formaggi freschi. La sua struttura e complessità lo rendono adatto anche per piatti più ricchi come risotti ai frutti di mare o piatti a base di pollo e coniglio.
Considerazioni Finali
Il Greco di Tufo è un esempio splendido di come un vitigno antico possa essere trasformato in un vino moderno che esprime pienamente le caratteristiche del suo terroir. Con la sua combinazione di freschezza, complessità e eleganza, questo vino continua a essere uno dei bianchi più apprezzati della Campania, capace di stupire e soddisfare anche i palati più esigenti.