La Ratatouille è un piatto rustico e colorato originario della Provenza, in Francia, composto da verdure estive stufate come melanzane, zucchine, peperoni e pomodori. Questo piatto vegetariano è delizioso sia caldo che freddo e si presta a molteplici usi, essendo ottimo come contorno, piatto principale o guarnizione per carni e pesci.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 40 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 150 kcal

Allergeni:

  • Nessun allergene comune è presente, ma sempre verificare in caso di sensibilità specifiche agli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana grande, tagliata a cubetti
  • 2 zucchine, tagliate a cubetti
  • 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
  • 1 peperone giallo, tagliato a cubetti
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 3 spicchi di aglio, tritati
  • 400 g di pomodori pelati in scatola, tritati
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe nero
  • Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, basilico)

Preparazione:

  1. In una grande padella o casseruola, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi.
  2. Aggiungi la melanzana e cuoci per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.
  3. Aggiungi le zucchine e i peperoni, e cuoci per altri 5-10 minuti fino a che non iniziano a diventare teneri.
  4. Incorpora i pomodori pelati e le erbe aromatiche. Riduci il fuoco a medio-basso, copri e lascia stufare lentamente per circa 20-30 minuti, mescolando occasionalmente.
  5. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Continua a cuocere fino a che tutte le verdure non sono morbide e il sugo si è addensato.
  6. Servi caldo, a temperatura ambiente o freddo, a seconda delle tue preferenze.

Note: La Ratatouille è tradizionalmente più gustosa il giorno successivo, quando i sapori hanno avuto tempo di amalgamarsi meglio. È perfetta per essere preparata in grandi quantità e conservata in frigorifero per diversi giorni, riscaldandola leggermente prima di servire se preferita calda. Può anche essere congelata per uso futuro.