La Pizza Caprese si ispira alla famosa insalata caprese, combinando mozzarella fresca, pomodoro e basilico. Questa pizza è un omaggio ai sapori freschi e semplici, con colori che riflettono quelli della bandiera italiana: rosso, bianco e verde.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
- Tempo di Cottura: Circa 10-15 minuti
- Calorie per porzione: 280-330 kcal
- Allergeni:
- Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
- Latticini: mozzarella usata nella farcitura.
Ingredienti per 4 persone:
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 30 ml di olio d’oliva extravergine
- Per la farcitura:
- 400 g di pomodori pelati
- 250 g di mozzarella di bufala, affettata
- Foglie di basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva extravergine q.b.
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
- Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare la base per la pizza:
- Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta, aggiusta di sale e pepe.
- Stendere l’impasto:
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
- Assemblare la pizza:
- Distribuisci i pomodori schiacciati sui dischi di impasto.
- Aggiungi uniformemente le fette di mozzarella di bufala.
- Cuocere la pizza:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
- Inforna le pizze, una alla volta, per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e la mozzarella è sciolta.
- Finiture e servizio:
- Appena sfornata, guarnisci la pizza con abbondanti foglie di basilico fresco e un filo d’olio d’oliva extravergine.
- Servi immediatamente.
Riassunto/Note aggiuntive: La Pizza Caprese è ideale per chi ama i sapori freschi e leggeri. L’uso di ingredienti di alta qualità come la mozzarella di bufala e pomodori maturi è cruciale per ottenere il miglior sapore. Questa pizza è perfetta per una cena estiva o come piatto leggero ma soddisfacente.