I Ravioli Ricotta e Spinaci sono un piatto elegante e amato della cucina italiana, caratterizzato da una combinazione cremosa di ricotta fresca e spinaci all’interno di sottili involucri di pasta. Questi ravioli sono spesso serviti con un semplice condimento di burro e salvia o con un sugo di pomodoro leggero, che esalta il loro sapore delicato senza sovrastarlo.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 30 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 5 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 450-500 kcal

Allergeni:

  • Glutine: presente nella farina utilizzata per fare la pasta.
  • Uova: utilizzate nella pasta e possono essere presenti in tracce nel ripieno se usate in altri preparativi.
  • Latticini: la ricotta e il Parmigiano Reggiano sono derivati del latte.

Ingredienti per 4 persone:

  • Per la pasta:
    • 300 g di farina 00
    • 3 uova grandi
  • Per il ripieno:
    • 250 g di ricotta fresca
    • 200 g di spinaci freschi o surgelati
    • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
    • Noce moscata, sale e pepe q.b.
  • Per condire:
    • Burro
    • Foglie di salvia
    • Parmigiano Reggiano grattugiato per servire

Preparazione:

  1. Prepara la pasta: Mescola la farina e le uova fino a formare un impasto liscio e elastico. Lascia riposare l’impasto coperto con un panno umido per 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno: Cuoci gli spinaci, strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali finemente. Mescola gli spinaci con la ricotta, il Parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
  3. Assembla i ravioli: Stendi l’impasto in una sfoglia sottile. Distribuisci piccole quantità di ripieno sulla metà della sfoglia, mantenendo una certa distanza tra una e l’altra. Copri con l’altra metà della sfoglia e premi attorno al ripieno per sigillare i ravioli. Ritaglia i ravioli con una rotella tagliapasta.
  4. Cucina i ravioli: Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata bollente per circa 4-5 minuti o fino a quando non salgono a galla.
  5. Prepara il condimento: Sciogli il burro in una padella e aggiungi le foglie di salvia. Scolare i ravioli e trasferirli nella padella con il burro e la salvia, saltandoli delicatamente per qualche minuto.
  6. Servi: Servi i ravioli caldi, completando con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Note aggiuntive: Questo piatto può essere personalizzato con diversi tipi di ripieno, come zucca, funghi o carne, per adattarsi a varie preferenze gustative. Assicurati che la pasta sia sottile ma resistente, per non rompersi durante la cottura.